鲜枣是一种深受大众喜爱的时令水果，其产地广泛分布于黄河流域及华北平原，河北、山东、陕西、新疆等地都是重要产区，品种更是丰富多样，包括金丝小枣、冬枣、蜂蜜罐枣、早脆王、奶香枣、七月鲜、京枣 39 等。

不同品种的鲜枣在外观上各有特色，果形差异明显，比如冬枣果实近圆形，大荔冬枣平均单果重约 20g，果面平整光洁；金丝小枣果实小而饱满；蜂蜜罐枣则因果实呈罐状而得名。色泽上，优质鲜枣多带点青色、黄色和红色，且颜色过渡自然，没有清晰界线，这是自然生长的印记。表皮方面，好的鲜枣表面光滑，无病斑、虫害及损伤，果皮薄而脆，像大荔冬枣完熟期果皮呈浅赭红色，摸起来硬实，说明水分充足，口感脆爽。

口感风味上，鲜枣更是独具魅力。多数品种脆甜多汁，果肉脆嫩，咬下时汁水四溢，早脆王、大荔冬枣等便是如此，甜度高、香气浓，甜酸适口，让人回味无穷；而部分品种如金丝小枣，则口感细腻软糯，果肉金黄，纤维少，即使牙口不好的人也能轻松享用。